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Diferentes tipos de produtos de carne são feitos a partir de carne picada, enquanto que os produtos de carne defumada são produtos de carne feitos de um pedaço de carne curada. No entanto, a decapagem é um processo tecnológico que envolve o uso de salmoura ou uma mistura de cura para a carne.O efeito do processo é gravar a cor e produzir um sabor e sabor característicos da carne. As vendas grossas de carnes curadas, graças à cura, prolongam a durabilidade de seus produtos inibindo o crescimento de bactérias ruins e pútridas. Graças a isso, os usuários podem desfrutar do sabor de seus produtos favoritos de carne por mais tempo, sem se preocupar que eles estraguem prematuramente, apesar de serem mantidos na geladeira.

Uma bebida dos produtos de carne mais comuns vendidos por atacadistas de carnes defumadas é excelente presunto, geralmente de origem suína. O presunto é comprado nas costas de um porco ou javali, é um produto delicatessen oferecido como um material refrigerado ou congelado com ou sem osso. A cor correta do músculo no presunto deve estar no intervalo entre rosa pálido a vermelho, enquanto a gordura deve ser pintada de branco, com um tom creme ou rosado. Outro tipo de salsicha que é o tipo mais comum de salsicha entre os consumidores polacos é a grande salsicha em todo o mundo. Bem, salsicha clássica, então não é de admirar que carne de porco moída salgada com a adição de especiarias e prensada em um invólucro de celulose ou intestino.

Certas condições climáticas no mundo próximo levaram ao fato de que na Polônia a salsicha era fixada pelo fumo em vez do processo de secagem natural, quando em regiões mediterrâneas com menor umidade. Por vezes, os grossistas de salsichas como salsichas definem um produto de charcutaria contendo não apenas carne de porco, mas também misturas significativas de carne de outros animais para abate (por exemplo, carne de vaca, cavalo, borrego, frango, coelho, noz ou burro. A razão para tais análises foi por razões econômicas, porque a carne suína era considerada uma matéria-prima cara, então sua falta era suplementada por vários métodos de carne. Neste procedimento, o estereótipo de que o salame é entregue a partir de carne de burro, o salsicha é feito de nutria, kabanos de carne de cavalo, e as salsichas contêm aves de capoeira, foi gravado até o último momento.