Livro de producao de chocolate

O chocolate é uma das mais populares iguarias. Ele encontra uma variedade de usos na cozinha, ele usa no poder das possibilidades. Em quase todas as lojas você pode comprar produtos de chocolate em várias formas. Moda também é chocolate ao leite quando também é difícil.A produção de chocolate é um processo bastante complicado. A primeira vez para trazê-lo é limpar os grãos de cacau da casca. Em seguida, o grão é submetido a um tratamento térmico, durante o qual as bactérias são apreendidas. O próximo passo é submeter o kernel torrado ao chamado shot-blasting, em outras palavras, simplesmente quebrar. A farinha é moída, enquanto na aplicação deste processo é formada uma pasta de cacau. Em seguida, os ingredientes são devidamente dispensados, dependendo do material que você deseja obter. A polpa é muito moída em um processo automático. Depois de superar esses processos, ele tem uma forma solta, que é chamada de vácuo. Está sujeito a processos de conchagem. É necessário manter máquinas apropriadas para implementar o chocolate. Moinhos de dois e cinco rolos são usados ​​para desintegrar a massa de cacau. O estágio principal da produção de chocolate é usado para máquinas chamadas "konszami". Os processos de conchagem também são realizados para o calor quando molhado. O processo de conching seco é uma etapa importante na produção de chocolate. O estágio final de produção é feito em um prato chamado apontador de lápis. O processamento com ele conta com a quebra da manteiga de cacau em cristais das menores dimensões. Graças a isso, o chocolate ganha seu bom gosto e brilho único.